Bijna jarig?
klik hier!



Home   Brood

Brood

Inhoud

  1. De Geschiedenis van Brood
  2. Het Bakken van Brood
  3. Ingrediënten
  4. Het Brood in Europa
  5. Granen
  6. De Bakker

Inleiding

Ik heb mijn spreekbeurt over brood omdat brood erg belangrijk is. Door het eten van brood krijgen wij vitamines en mineralen binnen. Vitamines zijn belangrijk om het lichaam te laten werken. IJzer is een mineraal dat voldoende in het brood zit en belangrijk s voor de juiste samenstelling van het bloed. Mijn vader is bakker daarom vind ik het erg leuk om over brood te vertellen.

De geschiedenis

Brood is een oeroud product, maar niemand weet precies wie het heeft ontdekt, waar en waarneer het is uitgevonden. Waar komt het dan vandaan? Nou het is gewoon in de loop van de geschiedenis ontstaan. Het begon in de oertijd de mensen aten toen rauwe granen, na een poosje ontdekte men dat je er wel wat anders mee kon doen. Ze merkte dat als je de granen fijn stampten en er water bij deed dat je een meelpapje kreeg. Later kwam er iemand en die ging de pap bakken het resultaat was een koek even groot als een pannekoek. Die koek was goed te eten als hij warm was maar als hij koud werd, werd hij knoerthard, om de koek zacht te maken moest hij in het water gedompeld worden. Het rijzen werd uitgevonden door een Egyptische slaaf hij had de pap van de vorige dag laten liggen. En toen hij terug kwam was de pap opgezwollen. Hij had de pap bij de rest gedaan en de broden waren een stuk lekkerder en smaakte veel luchtiger, die oude pap heet zuurdesem. Vanaf die dag gebruikte men telkens een stukje zuurdesem. In de 19de eeuw kwam er gist uit de fabriek. Uit Egypte komt ook de bakkersoven. In het onderste van de oven werd houtvuur gestoken en in het bovenste werd het brood gebakken. In de Middeleeuwen kwamen er pas echte bakkerijen, voor die tijd bakte iedereen zelf brood. Sommige boerderijen hadden ze zelfs een bakhuis. Tot aan de 19de eeuw was het normaal om met je eigen deeg na de bakker te gaan. Die bakte er vervolgens brood van. Maar in 1850 waren er ook bakkers met hun eigen deeg.

Het bakken van brood

Als de bakker brood wilt bakken, moet hij het deeg maken. Eerst pakt hij de ingrediënten die weegt hij af. Daarna de bloem en dan pakt hij de gist, die dingen weegt hij eerst. Dan het zout en het water daarna gaat alles in de deegkuip van de kneedmachine. De kneedmachine mengt de ingrediënten daarna gaat de machine kneden. Dus de bakker drukt op de knop en de machine begint te draaien. Daarna moet het deeg een poosje rusten dat heet de voorrijst. Nu moeten al het deeg worden afgewogen. Met de hand worden ze mooi rond gemaakt. In een speciale rijstkast waar het precies warm en vochtig genoeg is rijzen de ronde deegstukken in netjes.

Dit duurt zo´n drie kwartier. De bakker controleert even of het rijzen goed verloopt. Dan worden de stukken platgewalst en daarna opgerold. Als dat is gebeurt worden ze langwerpig en gaan ze in een broodblik . De broodblikken zitten per 4 aan elkaar vast. Het deeg moet nog èèn keer rijzen dat heet de narijs. Als het deeg voldoende is gerezen kan het de oven in. Grote broden zijn gaar in ongeveer drie kwartier en kleine broden ongeveer 10 á 15 minuten. De broden komen de oven uit en klaar is Kees. Maar voordat het brood is gebakken kan je het decoreren. Een paar voorbeelden : hij kan het brood door maanzaad of sesamzaad, hij kan ook er een tijgerpapje overeen strijken als het dan gebakken is ontstaat er een tijgerkorstje, of hij doet er wat knipjes in zo ontstaat het knipbrood.
Ingrediënten

Nu vertel ik wat over de ingrediënten van brood, gist is er èèn van.

Gist zorgt ervoor dat brood luchtig word. Verse gist heeft een ligt bruine, grijze kleur. Gist lijkt op klei maar het valt snel uit elkaar. Gist is een verzamelnaam voor een groep schimmels. Die schimmels ademen gasbelletjes uit. Gist is erg belangrijk maar bloem is nog veel belangrijker. Zonder bloem geen deeg dus geen brood.

Bloem wordt gemaakt van granen. Granen zijn harde zaden die aan graangras groeien. De granen worden gemalen tot ze uiteen vallen. Vroeger werd graan in een molen gemalen. Nu gebeurt dat vooral in meelfabrieken. Bloem ziet eruit als poeder. Het is heel licht en je kunt het zo wegblazen. Water is ook een onmisbaar ingrediënt.

Water is voor de mens onmisbaar. Zonder water gaan we dood. In brood zit ook water. Het zorgt ervoor dat je deeg makkelijk kan kneden net zoals je een beetje water bij de klei doet om er goed in te kunnen knijpen. Dankzij het water krijg je een mooie, gladde deeg bal. We hebben water maar we hebben ook zout.

Zout is een ingrediënt dat heel veel in de natuur voorkomt. In zeewater bijvoorbeeld . Zout geeft smaak aan het brood. Dankzij het zout blijft brood ook langer vers, omdat zout vocht aantrekt. Om brood lekker zacht te maken en om het beter te kunnen bewaren, kun je er ook boter bij doen.

Het brood in Europa

Niet al het brood dat bij ons in de winkel, daarom ook hier ‘uitgevonden’. De bakker werkt met recepten. In zo’n recept staat welke dingen je nodig hebt voor verschillende soorten brood. Een kok werkt bijvoorbeeld ook met zulke recepten. Ik noem nu een paar soorten broden op en ik zeg uit welk land het komt.

  • Uit Duitsland komen drie dingen: 1.brood met allerlei soorten zaden aan de bovenkant.2. Roggebrood met rozijnen en krenten.3. Pompernikkel dat is heel donker brood misschien het donkerste bestaat. En het smaakt een beetje zuur.
  • Uit Frankrijk komt: Het stokbrood, in het Frans heet het een baguette. Dat is een smal wit of bruin brood van ongeveer een halve meter lang. Naast stokbrood zeggen we ook Frans brood. Dat brood is breder dan een stokbrood.
  • Uit Italië komt : De Ciabatta . Dat is ook een langwerpig witbrood, zoals een Frans stokbrood, maar het ziet eruit alsof er iemand op heeft getrapt. Het is niet zo krokant als een stokbrood, maar het is taaier. Omdat het een platte vorm heeft, kun je er bijvoorbeeld hagelslag op doen.

Dit zijn soorten die je niet zo vaak tegenkomt.

  • In Scandinavië :eten de mensen Knäckebröd. Dat is brood dat in dunne laagjes gebakken word. Omdat het zo kraakt als je erin bijt, heet het Knäckebröd.
  • In Spanje : In plaats van brood eten veel mensen uit Spanje als ontbijt Churros. Churros zijn slierten oliebollen deeg. Ze worden warm gegeten en in een chocolademoes gedompeld.
  • En in Groot-Brittannië: Worden bijna alle broden in supergrote bakkerijen gebakken. Veel mensen kopen daar het zelfde witte, vierkantige , zachte brood.

Granen

Granen groeien aan een graangewas. Een graangewas is een soort gras. Er zij hèèl veel soorten gras, het gras in je tuin kennen we allemaal. Nu zijn er een aantal soorten gras die een speciale naam krijgen. We noemen die g rassen granen. De belangrijkste zijn: Tarwe, Maïs, Rijst, Gerst, haver, Rogge en gierst. De meeste broden worden gemaakt met tarwegranen.

In de herfst of lente maakt de boer lange, smalle gleufjes in de aarde.

Daarin zaait hij graankorrels. De granen beginnen te groeien en worden plantjes. De plantjes worden steeds groter en er komen aren aan. Een aar is een soort pluimpje aan de bovenste uiteinde van een graanplant. In de aar zitten de graankorrels. De boer haalt zijn oogst binnen als de bladeren, de stengels en de aren van het graangewas goudgeel zien. In brood worden geen volledige graankorrels gebruikt. Die zijn veel te hard en te groot. Het graan moet eerst gemalen worden in kleine deeltjes. Daaruit ontstaat er bloem. Meel of bloem kun je gebruiken om brood van te maken. Er moet nog heel wat gebeuren met de graantjes voordat ze bij de bakker terechtkomen. De graankorrels worden bewaard in silo’s. Silo’s zijn grote opslagplaatsen. Vanuit deze silo’s worden de granen naar een soort wasserij gebracht. Daar staan allemaal machines waarin de graantjes worden gewogen, gezeefd, geborsteld, gewassen, gedroogd en geschoren. Daarna wordt het graan door dikke buizen naar pletwalsen geblazen. Het meel is nu bijna klaar. De graantjes worden nu uitgegoten op grote rollen die ronddraaien. Daartussen worden ze geplet en worden ze heel klein verbrokkeld. Dan krijg je lichtbruin meel voor bruin brood. De zemelen in dat meel zorgen voor het lichtbruine van de kleur. Tenslotte worden de deeltjes nog eens gezeefd in de zeefmachine, om de zemelen eruit te halen. De witte bloem die je dan krijgt dient voor wit brood. De verschillende soorten meel of bloem gaan in zakken en worden verkocht.

De bakker

Bakkers zijn geen slaapkoppen. Tijdens weekdagen staat de bakker rond twee of drie uur ‘s nachts op om te werken. Op zaterdag is dat nog vroeger. Dan begint hij al om elf uur ‘s avonds. Een bakker heeft dus een apart leven. Als jij van plan bent om bakker te worden moet je daar wel even bij stil staan. De bakker werkt ‘s nachts zodat er ‘s morgens een verse boterham op ons bord ligt. Als iedereen nog in zijn warme bedje ligt is de bakker al aan het bakken. In de bakkerij is het natuurlijk ook warm, dankzij de ovens. Bij het gerinkel van onze wekker zit de werkdag van de bakker er al bijna op.

Als de bakker uit bed komt, trekt hij zijn werkkleren aan. Hij draagt een witte broek en een wit jasje, omdat dit de warmte van de ovens beter weghoudt dan donkere kleren. Het allereerste wat een bakker doet, is de oven aanzetten. Dan maakt hij verschillende soorten deeg klaar om de dagelijkse hoeveelheden broden te bakken, en die zet hij in de oven. Daarna bakt hij verschillende soorten koeken en taarten. Naast het bakken heeft hij nog andere taken. Hij zorgt dat er genoeg ingrediënten zijn. En hij maakt de bakkerij schoon.

 
spreekbeurt

 





    6 Reacties

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


    *


    Aardrijkskunde Aardbevingen
    Aardplaten
    Aarde
    Aboriginals (Australië)
    Biesbosch
    Chinese Muur
    Eskimo
    Flora en Fauna van Antarctica
    Heelal
    Jungle
    Jungle
    Kometen en Meteorieten
    Milieuvervuiling Curaçao
    Mont Blanc
    Noordzee
    Spratly Eilanden
    Tropisch regenwoud
    Vulkaan
    Vulkanen
    Weer
    Weer

    Beroepen
    Apotheker
    Architect
    Boerderij (Boer)
    Brandweer
    Clowns
    Dierenarts
    Dierenarts
    Dierenverzorger
    Douane(smokkelen)
    Goochelaar
    Kok
    Politie
    Schoonheidsspecialiste
    Stewardess
    Tandarts
    Tandarts
    Timmerman
    Uitvaartverzorger
    Verpleging

    Dieren
    Amerikaanse Stafford
    Amerikaanse Zeearend
    Apen
    Apenheul
    Bearded Collie
    Beren
    Bever
    Bij
    Bijen
    Cavia
    Cavia
    Chinchilla
    Degoe
    Dierentuin
    Dinosauriërs
    Dolfijn
    Dolfijnen
    Duitse Herder
    Dwerghamsters
    Eekhoorn
    Eenden
    Emoe
    Ezel
    Fjordenpaard
    Fret
    Giraffe
    Golden Retriever
    Goudvis
    Goudvis
    Grijze Roodstaart Papegaai
    Haaien
    Hamerhaai
    Dieren (vervolg)
    Hamster
    Hamsters
    Herten
    Honden
    Ijsbeer
    IJsberen
    Inktvissen
    Jack Russel
    Kameleon
    Kangoeroe
    Katachtigen
    Kat
    Katten
    Kikkers
    Koe
    Konijn
    Konijnen
    Krokodillen
    Krokodillen
    Lastdieren
    Leeuw
    Lieveheersbeestje
    Lieveheersbeestje
    Lynx
    Lynxen
    Mieren
    Nertsen
    Neushoorns
    Olifant
    Olifant (Kai Mook)
    Orka
    Paarden
    Paarden
    Paardenkliniek
    Panda
    Papegaaien
    Pijlgifkikker
    Pinguïns
    Postduiven
    Ratten en muizen
    Regenworm
    Schapen
    Slakken
    Spinnen
    Stokstaartjes
    Tijger
    Toekan
    Torenvalk
    Uilen
    Uilen
    Zwijnen
    Vlaamse Gaai
    Vleermuizen
    Vlinders
    Vogelbekdier
    Vogelspinnen
    Vos
    Walvis
    Wandelende takken
    Wespen
    Wilde Konijn
    Varkens
    Wolf
    Zebra
    Zeehond
    Zeehond
    Zeepaardje
    Zeeschildpad
    Zeesterren
    Zwarte weduwe
    Eten en Drinken
    Aardappel
    Alcohol
    Bier
    Brood
    Chocolade
    Coca Cola
    Drop
    Frikadel
    Frisdrank
    IJs
    Kaas
    Kauwgom
    Koffie
    Koffie
    Mosterd
    Pinda
    Snoep
    Snoep
    Suiker
    Thee
    Water
    Zoethout
    Zuivel

    Feesten
    Carnaval
    Halloween
    Halloween
    Koningsdag
    Sinterklaas
    Sinterklaas
    Valentijnsdag
    Vuurwerk

    Geschiedenis
    Apple
    Auto
    Auto
    De 7 wereldwonderen
    Dierentuin
    Dinosauriërs
    Eerste bewoners Nederland
    Eerste Wereldoorlog
    Ferrari
    Fiets
    Geld
    Giethoorn
    Glas
    Heksen
    Horloges
    Hunebedden
    Internet
    Kastelen
    Katten
    Kinderarbeid
    Knikkeren
    Mahadma Ghandi
    Mode
    Monster van Loch Ness
    Motorfiets
    Otzi de Gletsjermummie
    Paspoort
    Piramides
    Piraten
    Poep
    Ruimtevaart
    Slaven
    Sluis bij Hengelo
    Spyker(auto)
    Steenbakkerij
    Strips
    Telefoon
    Televisie
    Theo van Gogh
    Titanic
    Toetanchamon
    Trein
    Trekker
    Vikingen
    Vuur
    Vuurtoren
    Watersnoodramp 1953
    YouTube
    Zwitsers zakmes
    Gezondheid
    ADHD
    Aids
    Albino
    Alzheimer
    Anorexia nervosa
    Astma
    Autisme
    Baby's in het ziekenhuis
    Beugel
    Blindengeleidehonden
    Donor
    Doofheid
    Dyslexie
    Ebola
    Epilepsie
    Galstenen
    Gebit
    Gehandicapte kinderen
    Gehandicapten
    Gewicht
    Hart- en vaatziekten
    Hersenen
    Kanker
    Kanker
    Kanker (werkstuk)
    Kunstogen
    Menselijk lichaam
    Nierziekte
    Oog
    Pest
    Prematuur(te vroeg geboren)
    Roken
    Seksuele Voorlichting
    Skelet
    Slapen
    Spijsvertering
    Stem
    Syndroom van Down
    V.S.D
    Virussen
    Zonneziekte(EPP)
    Zweten

    Landen en Steden
    Amerika
    Amsterdam
    Antarctica
    Argentinië
    Argentinië
    Australië
    Brazilië
    Canada
    China
    Cyprus
    Engeland
    Frankrijk
    Galápagos eilanden
    Gran Canaria
    Groot Brittannië
    Indonesië
    Italië
    Italië
    Japan
    Kreta
    Las Vegas
    Marokko
    Monaco
    Nederland
    Nepal
    New York
    Nieuw Zeeland
    Noorwegen
    Oman
    Oostenrijk
    Overijssel
    Paaseiland
    Parijs
    Portugal
    Portugal
    Rotterdam
    Singapore
    Spanje
    Suriname
    Terschelling
    Tibet
    Turkije
    Vlieland
    Zuid Afrika
    Zwitserland
    Personen / Personages
    Adolf Hitler
    Anne Frank
    Barack Obama
    Donald Duck
    Francine Oomen
    Koningin Juliana
    Koningin Maxima
    Mahatma Ghandi
    Maradona
    Martin Luther King
    Max Verstappen
    Nelson Mandela
    Rembrandt
    Rembrandt(2)
    Steve Irwin

    Natuurkunde
    Bliksem
    Elektriciteit
    Vuur
    Vuur
    Windenergie
    Zonne-energie

    Overige
    Afvalverwerking
    Baboesjka
    Benzine
    Bijgeloof
    Bio-industrie
    Circus Herman Renz
    De Kameleon
    De Kameleon(2)
    Dierenmishandeling
    Doping in de sport
    Drinkwater
    Dromen
    Drugs
    Efteling
    Games
    Gevangenis
    Goud
    Hoe kom ik hoog in Google
    Islam
    Jeugdgevangenis
    Kalk en kalkaanslag
    Kinderboekenweek
    Kindermishandeling
    Kindsoldaten
    Kleuren
    Labyrint
    Lenen
    Lego
    Lelijke Eend (Auto)
    Liefde
    Luchtballon
    Luchtvervuiling
    Make-up
    Make-up
    Mode
    Monstertrucks
    De Optimist (Zeilboot)
    Parfum
    Pasadia Bibito Pin
    Pesten
    Piercings
    Racisme
    Scheiden
    Stenen
    Tuinieren
    Varkensboerderij
    Vervoer
    Vliegtuigen(werkstuk)
    Wereldwinkel
    Bungalowparken Nederland

    Muziek
    Beethoven
    Breakdance
    Dansen
    Dwarsfluit
    Gitaar
    Harmonieorkest
    Hiphop
    Keyboard
    Orkest
    Viool

    1939 - 1945
    Hitler
    Anne Frank
    Holocaust
    Jehova’s Getuigen in WO2
    Onderduiken
    WO2
    Tweede Wereldoorlog
    Sporten
    Ajax
    Atletiek
    Autoracen
    Ballet
    Basketbal
    Bowlen
    Dansen
    Darten
    Duiken
    Duivensport
    Elfstedentocht
    Handbal
    Hockey
    Judo
    Klimmen
    Majorette
    Motorcross
    Olympische Spelen
    Paardrijles
    Paardrijles en Verzorging
    Poker
    Postduiven
    Rugby
    Schaatsen
    Scouting
    Scouting
    Skaten
    Skiën
    Sportvissen
    Tang Soo Do (vechtsport)
    Tennis
    Tour de France
    Turnen
    Turnen
    Twirling
    Voetbal
    Yoga
    Zeevissen

    Spreekbeurt Engels
    Earthquakes
    Energy
    Food

    Organisaties
    Amnesty International
    Fair Trade
    De Kindertelefoon
    Kids Tegen Geweld
    Ronald McDonald Kinderfonds
    Unicef
    Sloppenwijken
    Wereld Natuur Fonds
    Zeehondencreche

    Organisaties met Eigen Spreekbeurt(pakket)
    Artsen Zonder Grenzen
    Asielzoekers
    Astma
    Blind en Slechtziend
    De Kindertelefoon
    Dokters van de Wereld
    Gehandicapte kids
    Het Colombinehuis
    Het Rode Kruis
    Kustwacht
    Roken
    Schildpaddensite
    Sterrenwacht
    Stichting Wakker Dier
    Traumahelikopter
    Unicef
    Vliegeren
    War Child
    WNF
    Dierenpark Emmen
    Alle Spreekbeurtpakketen